Confira quais alimentos podem substituir o arroz nas refeições principais, sem que haja defasagem de nutrientes
Alimento essencial na alimentação do brasileiro, o arroz acompanhado do feijão, é a base tradicional da nossa culinária e pode parecer difícil de ser substituído.
No entanto, a vontade de variar o cardápio do dia a dia, descobrir novos sabores, driblar a economia ou até mesmo suprir novas demandas alimentares, como diminuir o consumo de carboidratos, por exemplo, trazem uma questão: quais alimentos podem substituir o arroz de forma saborosa e sem que haja perda nutricional?
O que o arroz representa
O arroz é uma planta da família das gramíneas, um cereal que alimenta mais da metade da população humana mundial.
A cultura do arroz é a terceira maior cultura entre os cereais no mundo, perdendo apenas para o milho e o trigo.
No Brasil, o Arroz teve um aumento significativo na sua procura nos últimos meses. Com o isolamento social ocasionado pela pandemia, as pessoas ficaram mais tempo em casa e, naturalmente, passaram a consumir mais esse alimento. Isso acontece porque, o arroz é a base da refeição típica caseira do brasileiro.
O arroz faz parte da lista de itens que compõem a categoria chamada “alimentação à domicílio”, com os alimentos mais preparados no lar.
Valor nutricional
Vale lembrar que o arroz é um dos alimentos energéticos, dentro da classificação de grupos alimentares. Construtores e reguladores são os outros dois grupos alimentares.
O grão do arroz é fonte de energia, carboidratos, fibras, vitaminas e sais minerais. Além disso, não contém colesterol e é de fácil digestão.
O arroz é um dos principais representantes do grupo de cereais do “Guia alimentar para a população brasileira”, criado pelo Ministério da Saúde. Mas neste mesmo grupo, também entram o milho, o trigo, a aveia e o centeio.
Todos esses grãos também são fontes importantes de carboidratos, fibras, minerais e vitaminas, principalmente do complexo B.
Listamos a seguir alguns alimentos comuns da dieta dos brasileiros que podem substituir o arroz e fornecer ao organismo energia e nutrientes essenciais.
- Aveia
- Batata baroa
- Batata doce
- Batata inglesa
- Batata Yacon
- Canjica salgada
- Farinha de mandioca
- Macarrão integral
- Mandioquinha
- Milho (grãos e farinha)
- Soja
- Trigo integral (cuscuz)
Esses alimentos pertencem aos grupos dos cereais e dos tubérculos.
Alimentos substitutos do arroz
Listamos a seguir outros alimentos que também tem valor nutritivo bastante elevado e se parecem em visual e textura com o arroz cozido. No entanto, esses alimentos abaixo possuem menor quantidade de energia e carboidrato, o que torna a dieta menos calórica.
Quinoa
Nativa da região dos Andes, na América do Sul, a quinoa é considerada um superalimento pela FAO (Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura), devido às suas muitas propriedades nutricionais.
Quando cozida, adquire um aspecto e textura muito parecidos com os do arroz integral. O sabor é neutro e o tempo de preparo é bastante próximo ao do arroz. O grão ainda pode ser encontrado nas cores branca, preta ou vermelha.
“Arroz de brócolis” ou “arroz de couve-flor”
É possível utilizar legumes como a couve-flor ou brócolis em substituição ao arroz nas refeições. A textura desses vegetais depois de triturados em um processador lembra bastante o cereal.
A opção é rica em vitaminas e minerais, porém não conta com os mesmos aminoácidos presentes no arroz, nem a mesma quantidade de carboidratos. Por outro lado, os vegetais são ricas fontes de micronutrientes importantes como fibras, vitaminas do complexo B e potássio.
Cuscuz marroquino
Trata-se de uma massa feita com a semolina, vem do oriente médio e também pode ser encontrada com o nome de semolina em grãos. Essa opção é fonte de proteínas, magnésio, fósforo, cálcio e vitaminas do complexo B.
Cevada
A cevada em grãos também é uma alternativa de alimento bastante nutritivo que pode funcionar como acompanhamento do feijão. Seu gosto é neutro e ela é fácil de preparar. Além disso, o grão é fonte de proteínas, ferro, cálcio, zinco, selênio e vitaminas A e B.
Dica:
Ao substituir os alimentos na dieta, preste sempre atenção no equilíbrio nutricional, mantendo, assim, uma alimentação saudável e variada.
A substituição definitiva do arroz na dieta não é recomendada, pois o grão, além de ter um alto índice de nutrientes, faz parte da nossa cultura e da culinária brasileira.
